Pluma ibérica de bellota con adobo de aceitunas negras

Y ya estamos en septiembre, con una nueva receta Aljomar-Arrabal. Te la contamos paso a paso y también en vídeo (minuto 6,50), para que no te pierdas detalle.

Para el adobo

120 ml de aceite de oliva
15 gr de pasta de aceituna negra (tapenade)
20 ml de salsa de soja
Sal
6 gr de pimentón ahumado
Mezclamos todos los ingredientes y trituramos con una batidora . Reservamos.

Para la pluma

200 gr de pluma ibérica Aljomar
Adobo de aceitunas

 

Limpiamos la pluma del exceso de grasa y mezclamos con el adobo que hemos preparado con anterioridad, envasamos al vacío y dejamos macerar 5 horas. Pasado el tiempo, sacamos la pluma y la escurrimos bien .

Pluma iberica aljomar-Arrabal con aceitunas negras

Montaje

Marcamos la pluma a la plancha dejándola en su interior caliente pero poco hecha. Cortamos en laminas y aliñamos con unos filamentos de chile .

descarga (6)

You may also like...

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *