carnes ibéricas - Productos - Aljomar, Fabrica de productos del cerdo iberico. Guijuelo.
PRESA IBÉRICA
PRESA IBÉRICA
Carne de cerdo ibérico muy jugosa y nutritiva, y muy apreciada por su elevada cantidad de fibra. Ideal para prepararse asada, fileteada o a la plancha, preferiblemente con un punto de baja cocción. Se utiliza igualmente para la elaboración de embutidos como el lomito. También se denomina macilla o bola ibérica.
+ Ver Ficha
SECRETO IBÉRICO
SECRETO IBÉRICO
Se trata de una carne de cerdo ibérico muy tierna y de delicada textura. Se obtiene de la paletilla del cerdo ibérico. Contiene grasa infiltrada por lo que es una pieza muy jugosa para consumo tras su cocinado preferiblemente a la plancha.
+ Ver Ficha
SOLOMILLO  IBERICO
SOLOMILLO IBERICO
Es una pieza muscular noble carente casi de veta con alto contenido en proteínas y muy bajo en grasa. Es un producto tierno y delicioso, con multitud de posibilidades en la cocina.
+ Ver Ficha
PLUMA  IBÉRICA
PLUMA IBÉRICA
Esta pieza está situada en la punta del lomo, lo que la hace muy apreciada por su ternura, y debe el nombre a su forma triangular. Se presta a variadas recetas aunque no requiere mucho condimento.
+ Ver Ficha
LOMO IBÉRICO
LOMO IBÉRICO
Carne de cerdo ibérico de bellota, resultado de la extracción del músculo erector spinae que recorre la espina dorsal del cerdo.
+ Ver Ficha
LOMO IBÉRICO ADOBADO
LOMO IBÉRICO ADOBADO
Lomo (músculo erector spinae), es una de las piezas más nobles del cerdo Ibérico, procedentes de las dehesas Andaluzas, Extremeñas y Salmantinas, alimentados a partir de productos naturales como cereales, hierbas y bellotas.
+ Ver Ficha
PUNTAS DEL LOMO AL VACÍO
PUNTAS DEL LOMO AL VACÍO
.
+ Ver Ficha
ABANICO IBÉRICO FRESCO
ABANICO IBÉRICO FRESCO
Pieza muscular resultado del despiece de la canal, situado en la zona del cabecero.
+ Ver Ficha
TAPAS IBÉRICAS AL VACÍO
TAPAS IBÉRICAS AL VACÍO
Pieza muscular que forma parte del cabecero del lomo, resultado del despiece de la canal del cerdo.
+ Ver Ficha
SECRETO IBÉRICO 1ª AL VACÍO
SECRETO IBÉRICO 1ª AL VACÍO
.
+ Ver Ficha
MAGRO IBÉRICO AL VACÍO
MAGRO IBÉRICO AL VACÍO
.
+ Ver Ficha
LAGARTO IBÉRICO AL VACÍO
LAGARTO IBÉRICO AL VACÍO
Pieza magra situada transversalmente entre el lomo y las costillas, resultado del despiece de la canal del cerdo.
+ Ver Ficha
COSTILLA IBÉRICA AL VACÍO
COSTILLA IBÉRICA AL VACÍO
Cada uno de los huesos largos y encorvados que nacen en las vértebras dorsales y van hacia el pecho, con carne adherida, de las reses preparadas para el consumo.
+ Ver Ficha
PAPADA IBÉRICA
PAPADA IBÉRICA
Pieza procedente del despiece del cerdo ibérico, situada en la parte baja de la cabeza, debajo de la mandíbula. Se caracteriza por ser una zona rica en grasa con una capa central de magro.
+ Ver Ficha
CHULETERO
CHULETERO
Carne de cerdo ibérico de cebo, resultado de la extracción del músculo erector spinae que recorre la espina dorsal del cerdo al que siguen adheridas parte de las costillas a las que va unidas.
+ Ver Ficha
CABECERO
CABECERO

Carne de cerdo ibérico de cebo, resultado de la extracción del músculo erector spinae que recorre la espina dorsal del cerdo.

+ Ver Ficha
CHULETERO
CHULETERO

Chuletero Ibérico Rack Bellota

+ Ver Ficha
COLLAR
COLLAR

Collar ibérico bellota

+ Ver Ficha
PANCETA
PANCETA

Panceta ibérica bellota

+ Ver Ficha