Magras Aljomar con huevo

Vamos con una receta que recompone el espíritu, una de las nuevas propuestas del Recetario Berasategui-Aljomar 2020. pocos Ingredientes y una preparación sencilla pero con 12 Estrellas Michelin.

Ingredientes de Magras con huevo

• 10 lonchas de paleta de bellota 100% ibérica ALJOMAR
• 2 cebolletas picadas
• 1 pimiento verde picado
• 4 dientes de ajo picados
• 1 chorrete de vino blanco
• 1 kg. de tomate natural triturado
• 1 pizca de azúcar
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Además, 2 huevos
• 1 tarro de bonito

Preparación de Magras con huevo

En un sauté o sartén honda, pasar las lonchas de paleta de bellota 100% ibérica ALJOMAR por el calor con aceite y retirarlas a un plato.

En el mismo fondo, sofreír cebolletas, pimiento, ajo, aceite de oliva y sal.

Añadir el vino, el tomate, el azúcar y dejar que guise unos 5-10 minutos.

Añadir las lonchas de jamón al tomate y dar unas vueltas.

Freír un par de huevos en aceite y colocarlos sobre una buena ración de magras.

¡Y listo!